有早餐的地方就有江湖，而在蔡甸的早餐江湖里，“苍蝇馆子”永远都是常胜将军，越是味道惊艳就藏得越深。
这些店没有亮眼的招牌，也没有奢华的装修，但从不缺少排队的食客，而且随随便便一开就是几十年。
本期小编就为你推荐3家蔡甸刁角早餐店，它们凭借各自独特的风味，硬是在不起眼的街头小巷里，闯出了一块“金字招牌”。15—25元左右，就能吃到满足，跋山涉水也值得去吃。
01
刁嘴鳝鱼面
| 蔡甸天鹅湖大道临时集贸市场内
| 07：00—14：00 17：00-21：00，周一不营业
| 麻辣鳝鱼拌面/鲜味鳝鱼汤面（25元 /份）
| 18062070146
刁嘴鳝鱼面馆，不止刁嘴，位置也很刁角，位于蔡甸天鹅湖大道的临时集贸市场内，面馆被一排围挡围着，如果不是跟着导航走，很容易错过。
停好车沿着围挡走50米左右，就能看到面馆的大红招牌，陈设有点大排档的感觉，后面才知道这家店早、中、晚餐都做，不是纯粹的早餐店。
走进店内，就能看到一个非常惹眼的“食不相瞒”牌匾，四个字想表达的可能是老板对食材的一种自信，让顾客只管放心吃。
店内的装修基本上一切从简，墙上贴着各种菜单和标语，就当是“软装”了。但这并没有影响到店铺的生意，早上八点多，来吃鳝鱼面的人就早已排起了长队。
这里的鳝鱼面分汤面和拌面两种，小编和小伙伴点了一份麻辣鳝鱼拌面和一份鲜味鳝鱼汤面。桌子上还有各种小菜可以自取，花生米、凉拌豆芽、炸藕海等，品种丰富。
鳝鱼面还没端上来，味蕾就已经“被动上岗”了。
鳝鱼拌面的份量还比较足，鳝鱼着实是真材实料，片片切得不大，满满当当铺在面上。
吃起来厚实爽口，越嚼越有嚼头，像是在过招，一两个回合之后，它才泥化在你的唇齿之下。
里面配有青椒、洋葱等配材，很好地激发了鳝鱼的鲜香，加上麻辣味的调配，感觉不到任何鳝鱼腥味。
刚开始还比较担心一大早吃鳝鱼会不会腥，吃不下，吃过之后，甚至会感觉到开胃。
面条也很筋道，如果没有鳝鱼的加入，味道有点像黑椒牛柳拌面的味道，小伙伴吃得连呼过瘾。
与麻辣鳝鱼拌面相比，鲜味鳝鱼汤面吃起来就是质朴的鲜。
鳝鱼被切成了长条，鲜香的鳝鱼肉，奶白的汤汁，筋道的面条，吃起来很是满足。
鳝鱼汤是用新鲜鳝骨每天熬制，非常浓郁。因为煨太久会影响口感，所以基本中午之后就很难有鳝鱼汤面能吃到。
老板说从不用勾兑汤忽悠顾客，大堂内“食不相瞒”的牌匾，或许就是刁嘴鳝鱼面馆能经营二十多年的底气。
02
小梅牛肉面
| 蔡甸文兴路243号
|04：00-13：30
| 牛肉面/牛肉粉/牛杂混打（15元/份）
| 13707172500
蔡甸的牛肉面馆有很多，但真真切切开了30多年的店并不多见，藏在蔡甸文兴路243号，只有本地人才知道的小梅牛肉面馆，便是这样一家老字号刁角店。
名气虽然没有新农牛肉面大，但在味道上却是各领风骚。
店内的选择性不多，只有牛肉面、牛肉粉、牛杂混打、热干面四种，不以种类论胜负，主打的就是一个水准。
30年来，店内食客来来往往，店内店外都挤满了人，可见手艺之稳。
牛肉面汤红亮，用牛肉、牛骨等熬制而成的汤头，汲取了牛肉的精华，味道鲜美，多喝几口也不会感到呛喉发腻。
小梅牛肉面15元一碗，算是牛肉面界非常公道的价格了，但在牛肉的片数和个头上绝没有抠抠搜搜，一筷子下去都是实实在在的牛肉块。
口感嫩而不柴，配上香菜葱花，吃上一口唇齿留香。
面条用的是碱面，根根分明，口感筋道，汤汁包裹着爽滑的面条入口，碳水的慰藉可以承包一天的快乐。
在不起眼的街角小巷，一家早餐店能走过几十年光阴，靠的绝对不是运气，对餐饮店来说，味道才是王道。
这里味道好不好，无需赘言，毕竟这是经历了几代人的挑剔选择才达成的共识，不是吗？
03
国国牛骨头
| 蔡甸蔡江路与文正街的交汇处
| 7：00-12：00
| 牛肉粉/牛骨头面（20元 /份）
| 15972088756
在蔡甸，你会发现满大街的牛肉面、牛骨头面馆，像是刻进了蔡甸DNA的存在。
前有新农牛肉面围追，后有方红军牛骨头特色面堵截，想在“牛”气冲天的蔡甸早餐江湖里站住脚，没点抓胃的本领可不行。
国国牛骨头面馆位于蔡江路与文正街的交汇处，愣是靠着独家味道和过硬的手艺，在蔡甸一众牛肉面、牛骨头店铺中打出了自己的名气，实力出圈。
店里最受欢迎的就是牛肉粉和牛骨头了，牛肉粉吃起来很有爆发力。
入口普通，等到辣油和牛肉汁液在味蕾上晕开，头皮会跟着舌头一起发麻，就着红油和肉片入喉，好吃得根本停不下来。
牛骨头则是剁成小块经过秘制煮卤而成的，20元一大碗，肉骨分离、骨头连筋、肉质软烂不柴，口口都是肉，特别有嚼劲。
里面还配有萝卜和牛杂，再加点粉或者面，就是一顿豪华的早餐了。
店里还售卖卤好的牛肉和牛骨头，味道好分量足，是街坊们的一致评价。据说店铺从早上营业到中午，如果你想吃还得早点来。
