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炖得粉糯的莲藕，软烂的排骨，鲜香的汤头，组成湖北人记忆里永远难忘的味道。湖北得水之利，盛产莲藕，承包了全国80%的莲藕供应。其中最负盛名的，就是蔡甸莲藕。喝过蔡甸莲藕煲出来的藕汤，自会感慨：这是什么神仙藕呀？怎么又粉又糯。除了藕汤，平时百吃不腻的藕圆子、藕夹，更是承包了无数吃货的味蕾。又是一年秋藕上市，去蔡甸莲藕博物馆看看，寻找一份与莲藕有关的记忆。蔡甸莲藕博物馆位于蔡甸金龙水寨生态乐园内，为2021年新建。走进馆内，随处可见的莲藕元素，清雅大气的布置，鼻子仿佛已经捕捉到清甜的藕香。这里详细收录了蔡甸莲藕的文化历程，以图文并茂的形式，向来访者生动地展示着莲藕文化的发展、莲藕品种、菜品介绍、蔡甸与莲藕的历史渊源等等。进了博物馆，才知道莲藕岂止美味，还拥有极强的生命力。大约在一亿多年前，莲藕就存在了。躲过了当时恶劣的气候和频繁的灾害，成为少数存活下来的植物之一，堪称植物界的”活化石“。
后来的某一天，深藏在淤泥里、不见天日的野生莲藕，终于被某个饥肠辘辘的古人惊喜地发现。关于莲藕起源地，两种观点一直争论不休。有人说是印度，也有人认为原产于中国。不过，不论莲藕出自哪里，中国都有非常悠久的莲藕栽培历史，各种古籍诗词就能证明。在蔡甸这片神奇的土地上，莲藕种植已有1000多年历史，被业界认为是中国莲藕人工栽培的起源地。蔡甸古镇始建于晋，莲花湖环抱，湖水清澈，湖泥肥沃。再加上汉江多次改道，洪水泛滥，矿物质淤积，莲藕越长越好。到了宋代，莲花湖的藕成为贡品。此后，蔡甸莲藕种植面积越来越大，植藕传统世代相传。现在莲花湖不再产藕，变成了公园，是休闲娱乐的好去处上世纪九十年代后，在国家兴农政策的扶持下，蔡甸区的莲藕种植发生了翻天覆地的变化。蔡甸区与武汉大学、华中农业大学和省、市农科院、所进行对接，联合攻关，实现了莲藕种植产业化、规模化和标准化。现在，人们一年四季都能吃到新鲜莲藕，凉拌、炒食和煨汤都能满足，一切离不开农科院老师们的辛苦付出。农科院水生蔬菜研究室科研人员成功培育出的鄂莲系列品种，比传统地方品种增产30％-50％，而且形成了早、中、晚熟不同熟性。甚至专门研发了一种用来产藕带的品种，即细长高大的“鄂莲8号”。正是有了这些挖藕人在泥水中不停采掘，美味的莲藕才能走进千家万户。往里走，一只2007年蔡甸莲藕文化节上的藕王出现在眼前。皮白肉肥，藕节分明，长通直硕，据说当时拍出了8.8万元的天价。2007年，蔡甸莲藕获得“中国国家地理标志产品”的称号。2019年，蔡甸区成功创建中国特色农产品（莲藕）优势区。如今，莲藕生产仍然是全区农业的支柱产业，莲藕种植面积达10万多亩。那蔡甸人有多爱吃藕呢？光是藕的吃法就能凑一桌全藕宴了。至于全藕宴长什么样，蔡甸莲藕博物馆里走一走，就能让你大饱眼福。十多道菜，摆满整个桌子，有荤有素，色泽诱人，全都是用莲藕、莲子、藕带等与莲藕有关的食材做成。排骨藕汤、藕饼、酥炸藕元、财鱼焖藕、荷花宴……光是念菜名，都让人垂涎三尺。倘若你冬天来到蔡甸，主人一定不会忘了煨排骨藕汤款待你，因为这是对客人最高的礼遇。遇上过年过节，藕汤更是少不了。排骨洗净放进砂吊子，加水煮开，捞走汤沫，放入几块姜片。等到排骨煨到四五分熟时，下入微腌过的莲藕块，熬煮两个小时。最后放盐，撒上胡椒葱花之类，一锅热气腾腾的美味藕汤就出炉了~2022年蔡甸区第五届莲文化旅游节上，莲系列农旅产品展示“财鱼焖藕”一菜起源于蔡甸，据说是从前一位挖藕老板为挽留外地的挖藕能手“现编”出来的渔家菜。当时正是冬季，挖藕工人无菜可吃，纷纷嚷着要回家，老板苦思冥想几天也没有。有个头脑灵活的人想了个办法，把新鲜藕和财鱼放到锅里焖。挖藕人吃完了都说非常美味，随后这款应急菜在民间流传开来。“财鱼焖藕，吃了莫走”也成了蔡甸人挽留客人的一句俗语。此外，用藕末和肉炸成的藕圆，更是逢年过节桌上必备的一道佳品。现在家家餐馆都能看到排骨莲藕汤，但不管外面的味道多好，最想喝的永远是家里那碗。
来源：蔡甸区文化和旅游局
制作：万轶 | 编辑：方丹 | 责编：方军 出品：蔡甸区融媒体中心
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